Н. Г. Бутейкис
Оформил admin В Категориях: Кулинария, Все книги, Бр-Бя, Пр-Пя Новость от 10-02-2020, 00:20 Просмотров 99
В книге излагается порядок подготовки сырья для производства мучных кондитерских изделий. Описывается приготовление фаршей, отделочных полуфабрикатов (сиропов, помады, желе, кремов и др.), дрожжевого и бездрожжевого теста и изделий из них в широком ассортименте. Подробно рассказывается об отделке и украшении кондитерских изделий. Книга знакомит также читателей с основными вопросами технохимического контроля.
Учебное пособие предназначено для учащихся кулинарных профессионально-технических училищ.
Издательство: Экономика
Год: 1969
Страниц: 302
Формат: DJVU
Язык: русский
Добавить в закладки:
| html-cсылка | |
| BB-cсылка | |
| Прямая ссылка |
 |
Информация Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |
