Как здоровье сберечь и укрепить Байки со Массовая культура: Мифы и реальность Серпухов. Последний рубеж. 49-я армия в битве за Москву. 1941 Самое важное об инсульте Весна войны

Ксения Горбатова, Полина Гунькова Биохимия молока и молочных продуктов

Оформил admin В Категориях: Образовательная, Все книги, Ба-Бп, Га-Гп, Гр-Гя Новость от 28-07-2014, 02:47 Просмотров   613

Биохимия молока и молочных продуктов

В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских и других продуктов.
Книга, состоящая из теоретической части и практикума, предназначена для учащихся средних специальных учебных заведений по специальности «Технология молока и молочных продуктов», а также может быть полезна для бакалавров высшей школы.

Издательство: ГИОРД
Год: 2010
Страниц: 336
ISBN: 976-5-98879-112-6
Формат: PDF
Язык: русский 



Добавить в закладки:
html-cсылка
BB-cсылка
Прямая ссылка
Внимание
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Панель управления

»Восстановить пароль?
»Зарегистрироваться!